| 让兴奋剂远离奥运食品
——走进国家肉类食品质量监督检验中心
位于北京市丰台区洋桥的国家肉类食品质量监督检验中心，是国家质量监督检验检疫总局依法授权的国家级肉类食品检验机构。2008年北京奥运会，该中心承担了部分肉制品兴奋剂检测工作。
中国肉类食品综合研究中心，是国内唯一的国家级肉类食品专业研究机构，国家肉类食品质量监督检验中心（以下简称“中心”）就设立于此。日前，中心主任王守伟在接受本刊记者采访时表示，中心在支持北京奥运会方面做了大量工作，除制定奥运会期间的《可生食肉类卫生标准》、《可生食水产品卫生标准》外，还承担了奥运会部分肉制品兴奋剂检测工作。
奥运会兴奋剂检查量历届之最
北京奥组委曾于去年宣布，北京奥运会兴奋剂检查工作将从2008年7月27日至8月24日期间进行，届时奥运村和所有竞赛场馆将设立41个检查站。
北京奥运会上，运动员的血检和尿检将首次实现在场馆检查站同时进行，跟以往必须在奥运村血检相比，提高了效率。北京奥运会的兴奋剂检查数量为4500例，为历届奥运会之最。
中心在接到承担奥运会肉制品兴奋剂检测任务后，迅速组织有关人员组成项目攻关小组，不分白天黑夜加班加点，终于完成了上级下达的肾上腺素、多巴胺等9种兴奋剂检测项目的开发工作，并通过了有关部门组织的专家测评。“目前，我们正在进行检测数据的进一步积累工作，为北京奥运会的顺利举办提供强有力的技术保障。”王主任说。
质量监督管理工作是质检中心的一项重要工作。中心自组建以来一直承担着国家与地方的科研项目，主持制定了GB/T 9695系列标准20余项以及SB/T 10003、SB/T 10278、SB/T 10279、SB/T 10251、SB/T 10280等肉类食品行业标准，还主持制定了火腿肠、熏煮火腿的国家标准。这些工作的进行，对规范市场、扶优治劣、引导消费、服务企业起到了很好的作用，为打击假冒伪劣产品、维护消费者和生产者的正当权益做出了突出的贡献。
实力雄厚严把肉制品兴奋剂关
作为国内唯一的国家级肉类食品专业研究机构内的质检机构，中心在人才和硬件设施方面的建设堪称一流。
谈及中心一流的软硬件设施，王主任表示：“这次在家门口举办奥运会，我们完全有实力，也有信心，把好奥运会期间部分肉制品兴奋剂检测这一关。”
目前，中心下设办公室和两个检验室，现有员工19人，其中有博士1人，硕士3人，高级技术人员7人，中级技术人员7人。王守伟主任本人就是一位教授级高级工程师和享受国务院政府特殊津贴的知名专家。“我们中心的学历构成以本科和硕士为主，技术职称以中高级为主，年龄层次以年富力强的中青年为主，梯队结构和学科构成配置合理。”王主任自豪地说。
据王主任介绍，中心具有较强的技术水平和精良的检测设备，有开展食品科研和检验方面的丰富经验。一支由博士、硕士及高级技术人员组成的极富创新能力的科研和检测队伍，其专业覆盖了分析化学、仪器分析、食品分析、生物化学、公共卫生等多个学科领域，并建立起了较为完善的质量管理体系。
中心长期承担着国家与地方政府下达的科研及检测任务，多次圆满完成政府下达的食品安全突发事件的应急处置任务，并于1999年9月顺利通过了由中国实验室国家认可委员会组织的实验室认可。
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