| 新标准实施，食品添加剂使用严格化
实施两个月来，桂林消费者普遍表示欢迎，企业反应不一
很多食品在生产过程中都需要使用食品添加剂，食品添加剂的规范使用，已成为保障食品安全的重要环节。新修订的GB2760－2007《食品添加剂使用卫生标准》已于今年6月起正式实施。新标准规定严格化：使用食品添加剂时不应对人体产生任何健康危害，确保食品安全等。实施两个月来，笔者在桂林调查了解，消费者对新标准普遍表示欢迎，企业则反应不一。
标准解读：更关注食品安全
常见的食品添加剂有甜味剂、防腐剂、着色剂、抗氧化剂、疏松剂、香料等，它们可以增强食品的感官性状、防止腐败变质、延长保质期等，因此食品添加剂对于现代食品工业是不可或少的。食品添加剂只要正确使用，对人们是安全的。然而，据卫生、质监等部门反映，一些企业滥用或超量使用食品添加剂的现象仍时有发生，人们长期大量食用这类食品，会有损健康。
对此，新标准严格规定了食品添加剂允许使用的品种、使用范围和最大使用量，确保企业正确使用添加剂。使用食品添加剂时，不应对人体产生任何健康危害，不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的；不应降低食品本身的营养价值；在达到预期的效果下尽可能降低在食品中的用量等。新标准明确，在以下情况下可使用食品添加剂：保持或提高食品本身的营养价值；作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分；提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性；便于食品的生产、加工、包装、运输和贮藏。
新标准将食品添加剂分为22类，共1812种，其中添加剂290种，香料1528种，加工助剂149种，胶姆糖基础剂55种。此前，卫生部出台过1981、1986、1996三个版本的卫生标准，进行过五次修订。新标准是对1996版食品标准的科学修订，也是最大的一次修订，其中充分比较和吸收了国际食品法典委员会和美国、欧盟等国家的先进成果，并开展了食品添加剂监测和风险评估，还征求了有关专家部门、行业协会及企业的意见。
专家指点：正确对待添加剂
现实生活中，由于一些企业没有严格按照标准操作，超量超范围使用，造成部分消费者对食品添加剂产生排斥心理，甚至认为食品添加剂是“不安全、不健康”的。对此，专家解释说，这是消费者的一种误解，食品添加剂只要合理合法使用，对人们是安全的。食品添加剂的生产和使用程序非常严格，一种食品添加剂在大量应用前，有关部门均对食品添加剂做过毒理实验，以确定使用范围和使用量，确保科学使用。食品添加剂并不神秘和可怕，消费者不必对添加剂产生恐惧心理。
专家提醒，对添加剂需要慎用的是肝肾功能不全的病人，因此患者最好少食方便面、腊肠、饮料、罐头等使用食品添加剂频度较高的速食产品。
社会反响：对食品业是好事
新标准实施前夕，为了更好地掌握和执行新标准，桂林市质监局邀请广西标准化协会到桂林举办了学习培训班，让全市的食品生产企业、相关检验人员和管理人员全面了解新标准。新标准实施之后，卫生、质监等部门对食品添加剂使用和管理更加严格，进一步加大了对食品监管的力度，严厉查处一些超范围使用、超量使用食品添加剂的违法事件，确保群众放心食用食品。食品安全问题越来越受到全社会的关注，广大群众对此表示十分高兴。
新标准中有许多严格规定，不按规定使用添加剂都是违法的，这无疑是套在企业头上的一个“紧箍咒”。对此，企业有什么反响呢？调查显示，新标准对平时爱打擦边球的一些小作坊影响较大，他们一方面有了顾忌心理，另一方面又感觉对新标准的贯彻执行捉摸不定，普遍持观望态度；对正规化生产的企业而言，基本没什么波动，因为他们平时本来就严格执行各项规定，用他们的话说，“新标准实施，扶优打劣，对整个食品行业是好事。” | 
