| 冰激凌，真的没营养？
盛夏来了，冰激凌的季节到了。在酷热的天气里吃冰激凌的确是一种无与伦比的享受，可有一种说法称：冰激凌没有营养，吃了还会发胖。那么，冰激凌到底有没有营养呢？
市场上,冰激凌的花色和口味数不胜数，原材料自然也越来越丰富。除了水和糖，最主要的原料是牛奶、奶粉或乳清粉，如今一些新产品中还加入了酸奶。此外，油脂、乳化剂、稳定剂提供了饱满绵软的口感，再加上一些香精、香料带来的丰富味道，冰激凌的魅惑口感就这样产生了。不难看出，原料中的牛奶、奶粉、酸奶都属于营养价值很高的原料，能够提供一定量的蛋白质和B族维生素，其中蛋白质含量比起一些“乳饮料”要高得多，在整个冷饮大军中都属于佼佼者。
冰激凌中还有一些颇让人意想不到的健康成分，主要是一些可溶性膳食纤维。为了提高冰激凌的黏度和膨胀率，减小冰晶体积，就需要“稳定剂”发挥作用了。常用的稳定剂主要有海藻酸钠、果胶等成分，它们普遍具有改善肠道环境，促进胆固醇排出的作用。为了改善冰淇淋的状态而添加的一些卵磷脂之类的乳化剂，对于改善心血管功能都有一定的帮助。
可为什么有人说它是没有营养或者低营养价值食物呢？恐怕最主要的原因是冰激凌的含糖量较高，比普通甜饮料都要高，如此高的含糖量对于糖尿病人和想要控制能量摄入的人来说都不是个好信息。除此之外，为了外形和绵软口感的需要，还要加入一些脂类，主要是植物油，这样就又增加了不少能量。更糟糕的是，有的产品中使用代可可脂等氢化植物油来制作巧克力脆皮，使之具有酥脆的口感，但其中含有的反式脂肪酸对心血管会造成危害。
除了高能量外，冰激凌吃多了自然还会损害肠胃健康。极低的温度容易刺激肠胃，影响消化功能，过多食用容易引起腹痛、胃肠炎、声哑失音等问题，严重的还会出现头痛和三叉神经痛，对中老年人则易引发心绞痛。由于冰激凌自身能量较高，吃多了还会导致食欲不振，影响正常的饮食，导致营养缺乏症，并有可能损坏牙齿。
但并不能就此把冰激凌打入垃圾食品的行列。尽管它含糖多、能量高，但可摄入量也是有限的。一般一份冰激凌在60克左右，照此计算，每天吃一份不至于引起太大麻烦。但要注意，一天之内如果吃了冰激凌，其他高能量食品如甜饮料、点心就要少食用了。
想要改善一下冰激凌的营养价值？再简单不过！在买来冰激凌的基础上自己动手，同样能够制作既营养又美味的健康冰激凌。
苹果柠檬冰淇淋
配料：去核苹果、柠檬、冰块适量、2大匙冰淇淋（口味任选）
做法：苹果、柠檬一起榨汁；将果汁倒入放有冰块的玻璃容器内；然后放入冰淇淋。一杯冰润可口的苹果柠檬冰淇淋就大功告成了。
香蕉冰淇淋
配料：香蕉、鲜菠萝去皮切块，橙汁，草莓，冰水、柠檬汁，冰淇淋
做法：将香蕉和橙汁放进打浆机搅成糊状，然后放入一个较大的容器中；将菠萝块和冰水、柠檬汁混合搅拌、冰镇，放入香蕉糊中，再加上冰淇淋，上面放几颗草莓做装饰。 | 
