国家质检总局
为了维护消费者的合法权益，促进粉丝、粉条行业健康发展，春节前夕，国家质检总局组织对部分“年货”食品进行了国家监督专项抽查。其中，粉丝、粉条共抽查了北京、天津、河北、黑龙江、陕西、甘肃、山东、河南、四川等9个省、直辖市89家企业生产的100种产品（不涉及出口产品），产品实物质量抽样合格率为99.6%。
此次抽查依据强制性国家标准GB2713-2003《淀粉制品卫生标准》、GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》、GB7718-2004《预包装食品标签通则》和GB19048-2003《原产地域产品龙口粉丝》规定的要求，对粉丝、粉条产品的感官、净含量、总砷、铅、二氧化硫残留量、黄曲霉毒素B1、着色剂、水分、灰分、断条率以及食品标签等11个项目进行了检验。
抽查结果表明，被抽查的粉丝、粉条产品中感官、净含量、二氧化硫残留量、黄曲霉毒素B1、着色剂、水分、灰分、食品标签等8个项目全部合格。
抽查中发现的主要质量问题：
1、个别产品断条率不合格。断条率是指龙口粉丝在沸水中煮一定时间后断条的比率，是龙口粉丝的重要理化指标。强制性国家标准GB19048-2003《原产地域产品龙口粉丝》规定，龙口粉丝产品的断条率应≤10.0%。抽查中有个别龙口粉丝产品断条率不合格，超过国家标准规定要求的8倍多。断条率过高会影响粉丝、粉条的口感、降低食用价值。
2、个别产品总砷、铅含量超标。强制性国家标准GB2713-2003《淀粉制品卫生标准》规定，粉丝、粉条产品总砷含量为≤0.5mg/kg；铅含量为≤1.0mg/kg。抽查中有个别蕨根粉丝产品总砷、铅含量均超标，总砷、铅含量实测值分别是标准规定的2倍多。
针对抽查中发现的主要质量问题，国家质检总局已责成各地质量技术监督部门严格按照产品质量法等有关法律法规的规定，对抽查中产品质量不合格的企业依法进行处理，限期整改。同时，对抽查中质量较好的企业，加大宣传力度，引导消费。国家质检总局将继续对粉丝、粉条产品质量进行跟踪抽查，促使粉丝、粉条行业整体质量水平的提高，为消费者创造放心满意的消费环境。
粉丝、粉条产品质量国家监督专项抽查部分质量较好的产品及其企业名单
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序号 |
企业名称 |
产品名称 |
商标 |
规格 |
生产日期 |
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1 |
山东金城股份有限公司 |
龙口粉丝 |
丝宝宝 |
100g/袋 |
2007-08-17 |
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2 |
烟台金华粉丝有限公司 |
双塔龙口粉丝 |
双塔 |
200g/袋 |
2007-09-10 |
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3 |
四川光友薯业有限公司 |
光友粉丝(鱼香肉丝味) |
光友 |
100g(粉丝65g)/盒 |
2007-09-15 |
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4 |
四川白家食品有限公司 |
方便粉丝(正宗酸辣味) |
美食多 白家 |
96g(粉饼60g)/袋 |
2007-09-18 |
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5 |
招远三嘉粉丝蛋白有限公司 |
冠珠龙口粉丝 |
冠珠 |
300g/袋 |
2007-09-18 |
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6 |
山东金都塔林食品有限公司 |
塔林牌龙口粉丝 |
香丝园 |
180g/袋 |
2007-09-20 |
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7 |
烟台大鹏果蔬食品有限公司 |
龙口粉丝 |
六六顺 |
250g/袋 |
2007-09-01 |
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8 |
大庆碧港淀粉有限公司 |
水晶粉丝 |
碧港 |
100g/袋 |
2007-09-09 |
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9 |
黑龙江港进粉丝有限责任公司 |
港进粉丝 |
港进 |
100g/袋 |
2007-09-12 |
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10 |
华龙日清光华粉丝（河北）有限公司 |
粉丝馆(红烧牛肉方便粉丝) |
华龙日清 |
89g(粉饼60g)/桶 |
2007-09-15 |
注：排名不分先后。
粉丝、粉条产品质量国家监督专项抽查不合格产品及其企业名单
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序号 |
企业名称 |
产品名称 |
商标 |
规格 |
生产日期 |
主要不合格项目 |
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1 |
四川省青川县川珍实业有限公司 |
蕨根粉丝 |
天马 |
250g/袋 |
2007-09-16 |
总砷、铅 |
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2 |
招远市龙盛食品有限公司（山东） |
龙口粉丝 |
德瑞 |
200g/袋 |
2007-09-15 |
断条率 |
注：排名不分先后。
粉丝、粉条产品小常识
粉丝和粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品，其原料决定了粉丝的质量。不同原料生产出来的粉丝其颜色是不一样的。在豆类粉丝中，以绿豆粉丝品质最佳，颜色洁白光润，在阳光直射下银光闪闪，呈半透明状；蚕豆粉丝虽也洁白光润，但不如绿豆粉丝细糯，有韧性；其他杂豆粉丝外观色泽白而无光，质量与蚕豆粉丝相近; 以玉米、高粱制成的禾谷类粉丝粉条，色泽淡黄；薯类粉丝粉条色泽土黄，暗淡不透明；甘薯粉丝粉条色泽土黄，暗淡，过滤不净的呈灰锈色；土豆粉丝微黄色；木薯粉丝灰白色；山芋粉丝是本色淡青灰。正常粉丝、粉条的色泽略微偏黄，接近淀粉原色。颜色特别艳、特别亮白或发乌的粉丝粉条最好不要购买。
粉丝在我国原产地域产品有两种：龙口粉丝和卢龙粉丝。龙口粉丝是在原产地域保护范围内，以绿豆或豌豆为原料，利用当地水资源、地理环境、气候和微生物体系，采用传统的工艺加工而成的粉丝；卢龙粉丝是在原产地域保护范围内，以本地种植的甘薯为原料，利用当地水资源、地理环境、气候和微生物体系，采用传统的工艺加工而成的粉丝。
消费者在购买粉丝粉条时要从外观上加以鉴别，凡是手感柔韧、有弹性、粗细均匀、无并条、无酥碎的是真品。而劣质粉丝粉条是粗细不匀，粉丝易断、易糊，有并条及碎条，柔韧性及弹性均差，有霉斑，有大量杂质或有恶性杂质。在感官鉴别时，可取样品直接嗅闻，然后将粉丝或粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味。质量好的粉丝、粉条气味和滋味均正常，无任何异味。而劣质的粉丝、粉条常带有霉味、酸味及其他外来滋味，口感有砂土存在。
另外购买粉丝、粉条时应首先选择正规商场和较大的超市。注意观察包装是否结实，整齐美观，包装上应标明厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期、配料等内容。
